Tortillitas rellenas
Un plato sorprendente para un día de fiesta y de invitados. En primer lugar se bate un huevo por persona, corrigiendo con un poco de sal y pimienta. con esta mezcla hacemos unas tortillas pequeñas y finas, se tienen que poder doblar con facilidad. Las apartamos. Es un trabajo un poco engorroso, pero también se … [Read more…]
Risotto con salchichas
En Italia uno de las maneras de cocinar el risotto es con salsichas finas. La receta más conocida es la del risotto monzese, de la zona de Monza, en la Brianza que me vio nacer y crecer. Esta, en cambio, es una receta modificada y más fresca. Empezaremos haciendo un risotto torinese, es decir, mantequilla, … [Read more…]
Risotto con calabaza y zola
Por fin una receta con foto, me vais a decir. Es cierto, debería poner más fotos, pero si no tengo una cámara decente a mano… Y con corazón y todo… Esta será la semana de la calabaza, y creo que la semana que viene seguiremos con ella. Este risotto es un clásico revisitado. Se hierve … [Read more…]
Pollo Oriental
Esta receta es de la querida escritora de ciencia ficción Aliette de Bodard, recién ganadora de un premio Locus, quien se entretiene con experimentos culinarios interesantes, dedicándose a la fusión de la cocina de Vietnam con la inspiración francés, como podéis ver en su blog. Yo he modificado un poco su receta, pero me ha … [Read more…]
Plato único
Et voilá. Un plato único desestructurado, para que los comensales puedan recomponerlo como quieren y saborear cada instante algo distinto. A la derecha se puede apreciar el risotto clásico, es una receta convencional que no tiene secretos. Los tomates cherry están cortados por la mitad y salteados un minuto en una sartén pequeña con aceite … [Read more…]
Risotto al aroma de malta
Quise preparar un risotto para mí, un día de esos en los que te sientes deprimido y no tienes perro o gato que mimar, ya me entendéis. Y quise hacerlo con una de mis cervezas. Ya lo hice en otra ocasión, usando una Burning City, y luego acompañando con langostinos y pimientos rojos salteados, pero … [Read more…]
Risotto y saltimbocca
Un plato único que no tiene nada que ver con una paella pero que no desmerece en absoluto. Para preparar los ‘saltimbocca a la romana’ necesitamos unos cuantos filetes finos de ternera, cortados en trozos pequeños, de unos 7-8 cm, que vamos a rellenar con jamón serrano y una hojita de salvia, cerrar y saltear … [Read more…]