Ragù italiano o salsa boloñesa en España

En tierra ibérica se suele dirigirse a esta sabrosa salsa por su adjetivo geolocalizador: boloñesa la llaman. En realidad el nombre italiano es “ragù alla bolognese” y se usa para acompañar platos de pasta y, en el caso de algunas variantes, también risotto. En este caso, nuestro ragù acompaña una pasta larga al huevo: pappardelle … [Read more…]