Este sí es un corazón italiano:
– pasta fresca (tagliatelle, para los hispano hablantes pronunciar como tallatele)
– la mitad izquierda con esparragos trigueros salteados: mejor hervirlos unos minutos antes de saltearlos y reservar el agua para otros platos, como risotto o cremas
– la mitad derecha con salsa de tomate: aceite, un poco de cebolla, y luego los tomates sin piel y troceados, todo a fuego fuerte unos minutos
El todo, junto pero no revuelto. ¡Fenomenal!
La fabricación de la pasta corrió a cargo del patriarca (mi padre), la preparación de la pasta fue obra de la matriarca (mi madre).