Un plato sorprendente para un día de fiesta y de invitados. En primer lugar se bate un huevo por persona, corrigiendo con un poco de sal y pimienta. con esta mezcla hacemos unas tortillas pequeñas y finas, se tienen que poder doblar con facilidad. Las apartamos. Es un trabajo un poco engorroso, pero también se … [Read more…]
En Italia uno de las maneras de cocinar el risotto es con salsichas finas. La receta más conocida es la del risotto monzese, de la zona de Monza, en la Brianza que me vio nacer y crecer. Esta, en cambio, es una receta modificada y más fresca. Empezaremos haciendo un risotto torinese, es decir, mantequilla, … [Read more…]
Troceamos la calabaza, después de haberle quitado las semillas, y la ponemos al horno durante una media hora. La dejamos enfriar y le quitamos la piel. Entonces la ponemos en un bol y la amalgamamos bien con el requesón, que tiene que ser sin suero para evitar que se necesite demasiada harina, y un huevo. … [Read more…]
Más que una receta, una idea… No nos molestaremos en hacer nuestros raviolis, compraremos unos ravioli de carne de buena calidad (ravioli al brasato) y los herviremos con pasión. En una sartén amplia vamos a preparar una salsa de tomate normal, añadiendo al final un manojo de albahaca picada. Escurrimos la pasta muy al dente … [Read more…]
Este plato es un clásico de mi mamy, y nunca falla. Para que sea excelente haremos tagliatelle en casa, utilizando 1 huevo L para cada 100 gramos de harina, amasando con lo que queramos (Thermomix, amasadora, robot de cocina) y estirando la pasta con la maquinita expresamente diseñada o bien con el rodillo – opción … [Read more…]
Limpiamos los pulpos de roca: cortamos la saca, la vaciamos, le quitamos la piel y la cortamos en tiras; ahora separamos los tentáculos, cortamos las ventosas más grandes y duras y quitamos toda la piel que podemos (desprendería gelatina y no queremos eso). En una olla ponemos una cebolla troceada, aceite de oliva EVO, y … [Read more…]
Seguimos revolucionando el mundo de las empanadillas, tan típicamente español y, gracias a mi personal atrevimiento gastronómico-experimental, las acompañamos a un nivel de fusión entre culturas. Las empanadillas se prestan a ser utilizadas como raviolis, en este caso con un relleno de gambas (peladas, salteadas y troceadas), almejas (sin concha, claro) y pimientos rojos pelados … [Read more…]
Esta receta es muy sencilla pero sorprendera vuestros invitados, y con muy poco esfuerzo. El agua está hirviendo. La acompañamos con sal, claro, y luego con judías verdes. Si usamos las redondas, mejor; en caso contrario se pueden cortar por lo largo, para que no tarden mucho en cocinarse. Mientras tanto preparamos en la batidora … [Read more…]
Un plato que se puede cocinar rápidamente y de éxito garantizado. Pero necesitamos hervir trigo. No es algo tan extraño como parece, en todos los supermercados se puede encontrar el trigo para hervir, y se maneja igual que el arroz vaporizado. Sin embargo proporciona una textura blanda, esponjosa y auténticamente original. Para esta receta vamos … [Read more…]
‘No tengo tiempo para cocinar’. Excusa barata. Puedes cocinar platos con gusto en un momento. En este caso ponemos a hervir el agua para cocer unos tallarines, si es pasta al huevo mejor pero no es imprescindible. Mientras, en una tabla cortamos media pechuga de pollo. El resto lo haremos por la noche, empanado o … [Read more…]