Todos estamos familiarizados con la aburrida ensalada Caprese: mozzarella en rodajas, tomate en rodajas y hojas de albahaca.
A veces la presentación es un grado, y creo que este plato introduce unos elementos originales y sorprendentes.
El tomate ha sido troceado y acumulado en el centro, y la mozzarella cortada en rodajas y luego por la mitad, y una parte de ella ha sido troceada más finemente. ¿Albahaca? Aún más italiano si cabe, salsa pesto con sus piñones y su parmesano.
Un chorrito de aceite y el plato está preparado. Y lo que es mejor: se mantienen los colores de mi querida bandera italiana.