La receta de hoy es una variante de la clásica ensalada de arroz.
En realidad se trata simplemente de acompañar un arroz hervido con… ¡lo que queramos! No puede faltar el aceite Virgen Extra ni la querida albahaca.
En la foto se puede apreciar la versión más sencilla, con mejillones y nada más. Se puede integrar, y sería más oportuno, con tomate picado y cebolla tierna también picada. Pero también se puede completar con langostinos o gambas pelados y salteados con poco aceite. Se conserva bien en el frigorífico y es un plato veraniego y no sólo veraniego.