Así es como yo hago las cebollas caramelizadas. En una sartén a fuego vivo pongo a rehogar las cebollas con un poco de aceite. Cuando empieza a soltar sus azúcares añadimos unos 100 o 200 gramos de azúcar, dependendo de la cantidad de cebollas. La idea es que la cebolla suelte sus dulces jugos, y … [Read more…]
Esta receta es muy sencilla a la par que gustosa, y puede involucrar cerveza así que… En primer lugar hay que trocear unas lonchas de lomo de cerdo y pasarlas por harina; mientras tanto en una sartén habremos puesto a pochar una cebolla troceada. Añadimos la carne enharinada, salamos y le damos la vuelta de … [Read more…]
Se encuentra en pleno proceso de maduración una nueva cerveza Made in Foxx, una AltBier (un estilo ale típico de la ciudad de Dusseldorf, oscura y amarga) que promete bien. Se trata de una cerveza realizada utilizando un Kit de malta de la marca Brupack, línea Beers of the World, que me hacía ilusión probar; … [Read more…]
El joven amigo Javi me preguntaba si se puede usar cerveza en las recetas de cocina. Le dije que ya publiqué mi receta de risotto con cerveza, pero ahora se me ha ocurrido proponeros otra posibilidad: un estofado. En una olla pondremos lo típico en estos casos: aceite de oliva, una cebolla picada finamente, dos … [Read more…]
De forma preliminar le mantuve el nombre de Everyday Taste a esta cerveza también, pero finalmente consideré oportuno dejar que recaera en la familia de la White Giant, la gama de cervezas con trigo Made in Foxx. Es una cerveza ligera, poco amarga, que sorprende. Porque a pesar de parecer en un principio a una … [Read more…]
Una novedad que verá pronto la luz es esta nueva cerveza Made in Foxx que he llamado Everyday Taste «B». Se trata de una cerveza ligera con un sabor especial que le confiere la malta Biscuit, ideal para el verano y para tomar muy, muy fría. La base es una Lager Crystal y el sabor … [Read more…]