Limpiamos los pulpos de roca: cortamos la saca, la vaciamos, le quitamos la piel y la cortamos en tiras; ahora separamos los tentáculos, cortamos las ventosas más grandes y duras y quitamos toda la piel que podemos (desprendería gelatina y no queremos eso). En una olla ponemos una cebolla troceada, aceite de oliva EVO, y … [Read more…]
El joven amigo Javi me preguntaba si se puede usar cerveza en las recetas de cocina. Le dije que ya publiqué mi receta de risotto con cerveza, pero ahora se me ha ocurrido proponeros otra posibilidad: un estofado. En una olla pondremos lo típico en estos casos: aceite de oliva, una cebolla picada finamente, dos … [Read more…]
Probarlo para creerlo: ¡qué rico està! Primero se sofríe cebolla, zanahoria y apio cortados finos (pero no demasiado finos), luego el conejo, al que hemos quitado la cabeza usando el hacha de cocina, o un simple cuchillo grande, y al que hemos descuartizado con mucho cariño, salpimentado etc, se hace dorar un poco. Se añade … [Read more…]