En Italia uno de las maneras de cocinar el risotto es con salsichas finas. La receta más conocida es la del risotto monzese, de la zona de Monza, en la Brianza que me vio nacer y crecer. Esta, en cambio, es una receta modificada y más fresca. Empezaremos haciendo un risotto torinese, es decir, mantequilla, … [Read more…]
Siempre tengo en el congelador unos bistecs de ternera, que descongelo cuando se prevé aprovecharlos. Pero a veces las previsiones no son correcta, y no se puede volver a congelar la carne tal cual. Y para no aburrirnos… En el robot de cocina he picado un buen puñado de pistachos limpios y salados. A continuación … [Read more…]
Es un día para celebrar, y no está mal hacerlo también con la comida. Gracias a mi hija @Ecoillogical tanto para empezar: a ella debo, entre otras cosas, la foto y el collage que podéis ver en este post. Empecemos entonces, de izquierda a derecha: solomillo de cerdo con hierbas; risotto amarillo, el clásico risotto … [Read more…]
Et voilá. Un plato único desestructurado, para que los comensales puedan recomponerlo como quieren y saborear cada instante algo distinto. A la derecha se puede apreciar el risotto clásico, es una receta convencional que no tiene secretos. Los tomates cherry están cortados por la mitad y salteados un minuto en una sartén pequeña con aceite … [Read more…]
Quise preparar un risotto para mí, un día de esos en los que te sientes deprimido y no tienes perro o gato que mimar, ya me entendéis. Y quise hacerlo con una de mis cervezas. Ya lo hice en otra ocasión, usando una Burning City, y luego acompañando con langostinos y pimientos rojos salteados, pero … [Read more…]
Un plato único que no tiene nada que ver con una paella pero que no desmerece en absoluto. Para preparar los ‘saltimbocca a la romana’ necesitamos unos cuantos filetes finos de ternera, cortados en trozos pequeños, de unos 7-8 cm, que vamos a rellenar con jamón serrano y una hojita de salvia, cerrar y saltear … [Read more…]