Más que una receta, una idea… No nos molestaremos en hacer nuestros raviolis, compraremos unos ravioli de carne de buena calidad (ravioli al brasato) y los herviremos con pasión. En una sartén amplia vamos a preparar una salsa de tomate normal, añadiendo al final un manojo de albahaca picada. Escurrimos la pasta muy al dente … [Read more…]
Sólo quisiera introducir unas novedades a mi post publicado hace mucho tiempo que hace referencia a la salsa de tomate. Ahora ya no suelo usar la Thermomix para preparar los tomates, sino el robot de cocina. Tritura de forma más efectiva, puedo regular mejor la velocidad de las cuchillas y así variar la textura, sólo … [Read more…]
No se puede vivir sin salsa de tomate fresco. Hacerla es fácil y se conserva sin problemas en el frigorífico en un Tupper o se puede incluso congelar en porciones individuales. En primer lugar se ponen los tomate en una olla con agua hirviendo, para poder quitar la piel. En realidad yo prefiero mantenerla, y … [Read more…]
Este sí es un corazón italiano: – pasta fresca (tagliatelle, para los hispano hablantes pronunciar como tallatele) – la mitad izquierda con esparragos trigueros salteados: mejor hervirlos unos minutos antes de saltearlos y reservar el agua para otros platos, como risotto o cremas – la mitad derecha con salsa de tomate: aceite, un poco de … [Read more…]