La salsa boloñesa es bien conocida en España y, la verdad, no se parece en nada a la ‘boloñesa’ original, que en Italia se llama ragù. Se puede hacer con ternera o cerdo pero también con otros tipos de carne; en nuestro caso haremos servir el jabalí, que abunda en las montañas alrededor de Barcelona. … [Read more…]
Esta pasta se puede preparar en pocos minutos, especialmente si hemos preparado con antelación los calabacines. La próxima semana empezaré a hablar del tema ‘pre-preparación’: siempre es bueno disponer de algunos ingredientes casi preparados. Por si no tenemos aún una reserva de calabacín, cortamos un par de ellos en rodajas finas y los cocinamos en … [Read more…]
No se puede vivir sin salsa de tomate fresco. Hacerla es fácil y se conserva sin problemas en el frigorífico en un Tupper o se puede incluso congelar en porciones individuales. En primer lugar se ponen los tomate en una olla con agua hirviendo, para poder quitar la piel. En realidad yo prefiero mantenerla, y … [Read more…]
Probarlo para creerlo: ¡qué rico està! Primero se sofríe cebolla, zanahoria y apio cortados finos (pero no demasiado finos), luego el conejo, al que hemos quitado la cabeza usando el hacha de cocina, o un simple cuchillo grande, y al que hemos descuartizado con mucho cariño, salpimentado etc, se hace dorar un poco. Se añade … [Read more…]