Ragù italiano o salsa boloñesa en España

En tierra ibérica nos solemos dirigir a esta sabrosa salsa por su adjetivo geolocalizador: boloñesa la llamamos. En realidad el nombre italiano es «ragù alla bolognese» y se usa para acompañar platos de pasta y, en el caso de algunas variantes, también risotto. En este caso, nuestro ragù acompaña una pasta larga al huevo: pappardelle … [Read more…]