Esta receta es un éxito seguro y una forma poco ‘española’ de preparar unos calamares rellenos. Limpiamos las sacas de los calamares y los dejamos de lado. Limpiamos las cabezas, cortando los tentáculos y todo lo aprovechable y los cortamos con un cuchillo grande. Las aletas pueden entrar en el relleno, pero yo prefiero dejarlas … [Read more…]
Una receta de pasta ‘tibia’ (yo no la considero pasta fría porque tiene un toque caliente) y gustosa. La base es la ensalada de pasta con pesto y olivas que he presentado en un post anterior, pero en este caso la enriquecemos con un par de calamares limpios que saltearemos con poco aceite de oliva. … [Read more…]
Presentar los calamares a la plancha es muy importante, y un elemento de éxito para los platos, la diferencia entre comida y COMIDA. Abrimos entonces las sacas de los calamares y practicamos en su parte interior unos cortecitos en emparillado antes de pasarlos por una sartén muy caliente con poco aceite de oliva. Haremos en … [Read more…]