Esta pasta se puede preparar en pocos minutos, especialmente si hemos preparado con antelación los calabacines. La próxima semana empezaré a hablar del tema ‘pre-preparación’: siempre es bueno disponer de algunos ingredientes casi preparados. Por si no tenemos aún una reserva de calabacín, cortamos un par de ellos en rodajas finas y los cocinamos en … [Read more…]
Esta receta es muy sencilla pero sorprendera vuestros invitados, y con muy poco esfuerzo. El agua está hirviendo. La acompañamos con sal, claro, y luego con judías verdes. Si usamos las redondas, mejor; en caso contrario se pueden cortar por lo largo, para que no tarden mucho en cocinarse. Mientras tanto preparamos en la batidora … [Read more…]
Un plato muy gustoso para los tiempos de verano es esta ensalada de pasta. Yo suelo utilizar hélices de colores, para proporcionar cierta variedad y atractivo al plato, y una vez escurrida y enfriada la pasta añado salsa pesto y unas cuantas aceitunas negras de aragón aplastadas para quitarle el hueso. Sencillo y con mucho … [Read more…]
¿Quién ha dicho que las salsa para la pasta tienen que ser a base de tomate? En este caso he utilizado la Thermomix, pero si quieres puedes utilizar cualquier otra herramienta para picar muy fino seis ramas de apio. Se añade entonces aceite de oliva Virgen Extra (EVO), sal, pimienta, un par de anchoas y … [Read more…]
Es un plato básico, efectivamente. Hace poco hice un estofado como el que he descrito hace un tiempo (al acabar de leer, se puede buscarlo AQUÍ), y al pensar con qué acompañarlo se me ocurrió una idea. Había hecho patatas hervidas, utilizando el método descrito AQUÍ, y se me ocurrió utilizarlas para preparar gnocchi (pronuncia: … [Read more…]
‘No tengo tiempo para cocinar’. Excusa barata. Puedes cocinar platos con gusto en un momento. En este caso ponemos a hervir el agua para cocer unos tallarines, si es pasta al huevo mejor pero no es imprescindible. Mientras, en una tabla cortamos media pechuga de pollo. El resto lo haremos por la noche, empanado o … [Read more…]
Una receta dedicada a Patricia, la instructora de tiro de mi hijo Tomás, estimadora de la cocina italiana y siempre a la búsqueda de nuevas recetas, pero sin tomate. Y es que el tomate no es imprescindible a la hora de condimentar la pasta. La demostración está aquí: una pasta muy sabrosa con berenjena y … [Read more…]
Una clase de cocción de pasta en castellano se estaba convirtiendo en una necesidad. Una amiga mejicana me insistió para que le enseñara cómo cocer la pasta porque a ella le salía mal: cuando me lo dijo pensé ¡cuantas cosas son naturales para un italiano y pueden ser una pared de hormigón para otros! Como … [Read more…]
En ocasiones es oportuno aprovechar las sobras que encuentras en el frigorífico, y la receta de hoy es un ejemplo clásico. Para este plato he usado Pennette de la marca Agnesi. Muy buena calidad, se encuentran con cierta facilidad en supermercados como Carrefour y Alcampo. Se trata de una pasta un poco más pequeña que … [Read more…]