Cortamos las endivias por la mitad y les quitamos el corazón. Las estofamos unos minutos en la sartén con aceite de oliva hasta que se ablanden, salando para quitar el amargor de la ensalada. Trituramos con el robot de cocina jamón cocido de calidad y queso tierno, mejor si es gouda. Cortamos en tiras una … [Read more…]
Cuando publiqué una entrada ‘de empanadilla’ muchos me comentaron que se habían sorprendido al ver empanadillas redondas, ya que todo español las prepara en forma de media luna. Animado por mi espíritu innovador he querido proponer otra forma de presentar las clásicas empanadillas. Siempre horneadas, siempre originales, utilizando las obleas de ‘la Cocinera’ en formato … [Read more…]
No voy a ser yo quien enseñe a los españoles como hacer empanadillas. Rellenar, doblar (yo prefiero dejarlas planas y taparlas, como un ravioli), al horno y listos en unos 10 minutos. Las de la foto son un poco especiales: chorizo de ciervo de un pueblo extremeño, cortesía de mi vecino Antonio, y queso mozzarella. … [Read more…]
Nunca he sido un estimador de la pasta filo. Me parece difícil de manejar, y si tienes que ponerle mantequilla derretida entre las capas las calorías se disparan. Sin embargo hay excepciones. Se puede triturar un queso tipo Camembert o Brie con unas nueces y algo verde para darle color, perejil o albahaca (yo prefiero … [Read more…]