En este caso he utilizado: 2 calamares ENORMES 1 cebolla tierna 1 cebolla de figueres 1 taza de tomate picado Chili fresco Se empieza a pasar por la sartén la cebolla picada con los chili y cuando empiece a dorar se añaden los calamares y se añade una punta de sal (con cuidado, como … [Read more…]
Esta Navidad nos hemos reunido todos, hasta mis suegros y mi cuñado que han venido de Italia. Alrededor de la mesa, nueve personas; mi madre se encargó del segundo plato, su cerdo agridulce con magroño. Y yo… unos entrantes que hicieron de primer plato En la foto se pueden apreciar: -Los dos vol-au-vent, con crema … [Read more…]
A lo mejor os ha sobrado algo de la preparación del pollo asado del otro día: podemos aprovechar las sobras. Es importante limpiar bien la cáscara del pollo cuando aún está tibio: así la carne se desprenderá con facilidad de los huesos y la podremos reservar en un tupper durante mucho tiempo. A la hora … [Read more…]
Empezamos la semana de la carne hecha al horno con una receta que suele gustar a los más pequeños. Se trata de preparar la masa de carne como para hacer albóndigas: carne picada, huevo (para mantenerla compacta), sal, pimienta y si queremos un poco de queso parmesano. Ahora extendemos la masa formando un disco, de … [Read more…]
En Italia uno de las maneras de cocinar el risotto es con salsichas finas. La receta más conocida es la del risotto monzese, de la zona de Monza, en la Brianza que me vio nacer y crecer. Esta, en cambio, es una receta modificada y más fresca. Empezaremos haciendo un risotto torinese, es decir, mantequilla, … [Read more…]
Más que una receta, una idea… No nos molestaremos en hacer nuestros raviolis, compraremos unos ravioli de carne de buena calidad (ravioli al brasato) y los herviremos con pasión. En una sartén amplia vamos a preparar una salsa de tomate normal, añadiendo al final un manojo de albahaca picada. Escurrimos la pasta muy al dente … [Read more…]
Una receta de pasta ‘tibia’ (yo no la considero pasta fría porque tiene un toque caliente) y gustosa. La base es la ensalada de pasta con pesto y olivas que he presentado en un post anterior, pero en este caso la enriquecemos con un par de calamares limpios que saltearemos con poco aceite de oliva. … [Read more…]
La clave de este plato reside en unas buenas lonchas de cabeza de lomo, que tienen un poco más de grasa y son más gustosas estofadas, y en la mezcla de especias adecuada. Para este último punto yo prefiero preparar mi propia mezcla con guindillas picantes picadas, nuez, genjibre, comino, pimentón dulce, pimienta blanca y … [Read more…]
La receta de hoy es una variante de la clásica ensalada de arroz. En realidad se trata simplemente de acompañar un arroz hervido con… ¡lo que queramos! No puede faltar el aceite Virgen Extra ni la querida albahaca. En la foto se puede apreciar la versión más sencilla, con mejillones y nada más. Se puede … [Read more…]
Esta receta es de la querida escritora de ciencia ficción Aliette de Bodard, recién ganadora de un premio Locus, quien se entretiene con experimentos culinarios interesantes, dedicándose a la fusión de la cocina de Vietnam con la inspiración francés, como podéis ver en su blog. Yo he modificado un poco su receta, pero me ha … [Read more…]