Esta Navidad nos hemos reunido todos, hasta mis suegros y mi cuñado que han venido de Italia. Alrededor de la mesa, nueve personas; mi madre se encargó del segundo plato, su cerdo agridulce con magroño. Y yo… unos entrantes que hicieron de primer plato En la foto se pueden apreciar: -Los dos vol-au-vent, con crema … [Read more…]
Un plato sorprendente para un día de fiesta y de invitados. En primer lugar se bate un huevo por persona, corrigiendo con un poco de sal y pimienta. con esta mezcla hacemos unas tortillas pequeñas y finas, se tienen que poder doblar con facilidad. Las apartamos. Es un trabajo un poco engorroso, pero también se … [Read more…]
Cortamos las endivias por la mitad y les quitamos el corazón. Las estofamos unos minutos en la sartén con aceite de oliva hasta que se ablanden, salando para quitar el amargor de la ensalada. Trituramos con el robot de cocina jamón cocido de calidad y queso tierno, mejor si es gouda. Cortamos en tiras una … [Read more…]
Cuando publiqué una entrada ‘de empanadilla’ muchos me comentaron que se habían sorprendido al ver empanadillas redondas, ya que todo español las prepara en forma de media luna. Animado por mi espíritu innovador he querido proponer otra forma de presentar las clásicas empanadillas. Siempre horneadas, siempre originales, utilizando las obleas de ‘la Cocinera’ en formato … [Read more…]
Para esta receta es oportuno usar una sartén tipo grill o una plancha para grill, de las teflonadas. Necesitamos unas setas Portobello, bastante grandes al ser posible. Cortamos la parte inferior para que quede plano y apartamos el gambo y lo que sobre del sombrero: los podemos utilizar para cualquier crema o salsa, bien picaditos, … [Read more…]
No voy a ser yo quien enseñe a los españoles como hacer empanadillas. Rellenar, doblar (yo prefiero dejarlas planas y taparlas, como un ravioli), al horno y listos en unos 10 minutos. Las de la foto son un poco especiales: chorizo de ciervo de un pueblo extremeño, cortesía de mi vecino Antonio, y queso mozzarella. … [Read more…]
Nunca he sido un estimador de la pasta filo. Me parece difícil de manejar, y si tienes que ponerle mantequilla derretida entre las capas las calorías se disparan. Sin embargo hay excepciones. Se puede triturar un queso tipo Camembert o Brie con unas nueces y algo verde para darle color, perejil o albahaca (yo prefiero … [Read more…]
Hace tiempo que deseo explicaros este plato. Creía haberlo posteado ya, pero ahora me he dado cuenta que no es así. Empezamos entonces con la foto: La receta es de mi tía Angela, que desde que se casó se fue a vivir a Florencia, y de eso hace ya bastante más de medio siglo. Mi … [Read more…]