‘No tengo tiempo para cocinar’. Excusa barata. Puedes cocinar platos con gusto en un momento. En este caso ponemos a hervir el agua para cocer unos tallarines, si es pasta al huevo mejor pero no es imprescindible. Mientras, en una tabla cortamos media pechuga de pollo. El resto lo haremos por la noche, empanado o … [Read more…]
No voy a ser yo quien enseñe a los españoles como hacer empanadillas. Rellenar, doblar (yo prefiero dejarlas planas y taparlas, como un ravioli), al horno y listos en unos 10 minutos. Las de la foto son un poco especiales: chorizo de ciervo de un pueblo extremeño, cortesía de mi vecino Antonio, y queso mozzarella. … [Read more…]
Una receta dedicada a Patricia, la instructora de tiro de mi hijo Tomás, estimadora de la cocina italiana y siempre a la búsqueda de nuevas recetas, pero sin tomate. Y es que el tomate no es imprescindible a la hora de condimentar la pasta. La demostración está aquí: una pasta muy sabrosa con berenjena y … [Read more…]
Nunca he sido un estimador de la pasta filo. Me parece difícil de manejar, y si tienes que ponerle mantequilla derretida entre las capas las calorías se disparan. Sin embargo hay excepciones. Se puede triturar un queso tipo Camembert o Brie con unas nueces y algo verde para darle color, perejil o albahaca (yo prefiero … [Read more…]
Et voilá. Un plato único desestructurado, para que los comensales puedan recomponerlo como quieren y saborear cada instante algo distinto. A la derecha se puede apreciar el risotto clásico, es una receta convencional que no tiene secretos. Los tomates cherry están cortados por la mitad y salteados un minuto en una sartén pequeña con aceite … [Read more…]
Diferente y fácil de preparar, tanto es así que en nuestro caso han obrado en los fogones los mismísimos Beatriz y Tomás, disfrutando y haciendo disfrutar a toda la familia. Cómo se puede apreciar en la foto, esta merienda-cena se compone de: – unas pizzas particulares, la base es una galleta salada (cracker) cubierta por … [Read more…]
Este sí es un corazón italiano: – pasta fresca (tagliatelle, para los hispano hablantes pronunciar como tallatele) – la mitad izquierda con esparragos trigueros salteados: mejor hervirlos unos minutos antes de saltearlos y reservar el agua para otros platos, como risotto o cremas – la mitad derecha con salsa de tomate: aceite, un poco de … [Read more…]
Quise preparar un risotto para mí, un día de esos en los que te sientes deprimido y no tienes perro o gato que mimar, ya me entendéis. Y quise hacerlo con una de mis cervezas. Ya lo hice en otra ocasión, usando una Burning City, y luego acompañando con langostinos y pimientos rojos salteados, pero … [Read more…]